Arròs de nècores

Ingredients:

(8-10pax)

8 nècores mitjanes

1 kg d’arròs Montsià

5 alls

2 cebes

8 tomaques

Julivert

10 avellanes

3l caldo de peix

2 sèpies

Sal

Pebre

Oli

Vi blanc

Preparació:

Partim les nècores per la mitat tot pegant-los-hi un cop sec amb lo mànec del ganivet, per exemple.

Posem un xorro d’oli a la cassola i les saltegem una mica per a que l’oli agafe bon gust. Les traiem i reservem.

Trinxem 4 alls i los dorem a l’oli.

Pelem, rentem i trinxem la ceba i l’afegim al sofregit.

Pelem  les tomaques, les triturem i afegim per acabar de fer un bon sofregit. Salpebrem.

Netegem bé la sèpia i la tallem a daus ben menuts. L’afegim al sofregit. Al cap d’un moment, tirem un xorret de vi blanc.

Quan lo sofregit estigue fet, afegim l’arròs i remenem bé. 

A continuació tirem lo caldo de peix i dixem que se cogue una mica.

Posem les nècores a l’arròs i dixem que s’acabe de coure.

Servim calent.

Bon profit!